Steinobst (Prunus spec.)

Aprikose, Marille (Prunus armeniaca)
Süßkirsche, Vogelkirsche (Prunus avium)
Sauerkirsche, Schattenmorelle (Prunus cerasus)
Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reneklode, Ringlotte (Prunus domestica)
Pfirsich (Prunus persica)

Einordnung:

Rosaceae, Amygdaloideae (Rosengewächse, Steinobst-Geschwister) - Leformix: plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs
Leformix (Prunus armeniaca): plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs.arc
Leformix (Prunus avium): plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs.avm
Leformix (Prunus cerasus): plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs.crs
Leformix (Prunus domestica): plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs.dmc
Leformix (Prunus persica): plt.trh.spt.mal.ros.ros.ros.ros.aml.prs.prc

Vorkommen:

Beheimatet in den gemäßigten (Vogelkirsche) bis klimatisch begünstigten Regionen (Aprikose) Eurasiens. Kulturpflanzen.

Beschreibung:

Bis 2000 cm hoch (Vogelkirsche) werdende Bäume mit weißen bis roten Blüten, die zwischen April und Mai erscheinen. Die kultivierten Bäume sind zumeist keine 200 cm hoch.

Pfirsich (Prunus persica)

Wissenswertes:

Aus Steinobstkernen (insbesondere aus denen des Pfirsichs) wird der preiswerte Marzipan-Ersatzstoff »Persipan« hergestellt (Marzipan selbst wird aus Mandeln hergestellt). Dies muß den Konsumenten keineswegs beunruhigen, denn das enthaltene Amygdalin läßt sich enzymatisch spalten und die entstehende Blausäure verflüchtigt sich. Viele vom Menschen als Nahrungsmittel genutzte Pflanzen enthalten in frischer Form cyanogene Glykoside und bedürfen einer speziellen Zubereitung. Ein Beispiele hierfür ist der Maniok (Manihot esculenta); nicht viel anders stellt sich der Sachverhalt bei den Taro-Knollen dar (Colocasia esculenta), die Oxalate enthalten. In einem Themenverzeichnis finden Sie weitere Nahrungspflanzen.

Zur Giftigkeit:

Steinobstsamen enthalten Amygdalin. Amygdalin ist ein sogenanntes cyanogenes Glykosid, das in Gegenwart von Wasser Blausäure abspaltet. Im Kapitel über die Pflanzeninhaltsstoffe finden Sie hierzu weitere Informationen. Das Verschlucken, etwa von Kirschkernen, führt jedoch nicht zu Vergiftungserscheinungen, da der eigentliche Same ja noch durch eine harte Schale vor den Verdauungsenzymen geschützt ist. Lediglich bei Pfirsichen und bei Aprikosen kommt es gelegentlich vor, daß die Schale bereits beim Zerschneiden der Frucht gespalten wird und somit der weiche, mandelförmige Same zugänglich ist. In den einzelnen Steinobstsamen wurden folgende Glykosid-Konzentrationen gefunden:

Amygdalin: Summenformel: C20H27NO11 Molmasse: 457,4 g/mol