Feuerbohne (Phaseolus coccineus)

Einordnung:

Fabaceae, Faboideae (Schmetterlingsblütengewächse, Schmetterlingsblüten-Geschwister) - Leformix: plt.trh.spt.mal.ros.ros.fab.fab.fab.phs.ccs

Vorkommen:

Beheimatet in Südamerika. Kulturpflanze in unseren Gärten.

Beschreibung:

Bis 300 cm hoch werdende Schlingpflanze mit dreizähligen Blättern. Die Teilblätter sind herzförmig. Die roten Blüten erscheinen in unseren Breiten zwischen Juni und September.

Feuerbohne (Phaseolus coccineus)
Feuerbohne (Phaseolus coccineus)

Wissenswertes:

Extrakte aus rohen Bohnen fanden früher als Kalorienblocker Verwendung. Die darin enthaltenen alpha-Amylasehemmstoffe verhindern die Verdauung von Stärke. Aufgrund der Vergiftungsgefahr sind diese Präparate mittlerweile verboten. In einem Themenverzeichnis finden Sie weitere Nahrungspflanzen.

Zur Giftigkeit:

Rohe Bohnen enthalten etwa 1,2% eines Phasin genannten Lectin-Gemisches (Lectine sind Moleküle, die sich aus Eiweiß und Kohlehydrat-Bausteinen zusammensetzen). Durch Erhitzen wird die Struktur der Lectine zerstört, so daß gekochte Bohnen ohne Giftwirkung sind.

Phasin      

Summenformel: CncHnhNnnOnoSns
Molmasse: 136000 g/mol

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