Einordnung:Brassicaceae (Kreuzblütengewächse) - Leformix: plt.trh.spt.mal.ros.ros.brc.brc.zzz.arc.rsn Vorkommen:Besiedelt nährstoffreiche Böden. Eingebürgert aus Osteuropa und Westasien (südliches Russland, Ukraine). Beschreibung:Bis zu 120 cm hohe Pflanze mit bis zu 100 cm langen, dunkelgrünen Blättern. Die weißen Blüten sind bis zu 1 cm breit und erscheinen zwischen Mai und Juli. |
Meerrettich (Armoracia rusticana) |
Meerrettich wird bereits seit dem 10. Jahrhundert in Deutschland als
Gewürzpflanze angebaut. Bei allen Vorkommen in der freien
Natur
handelt
es sich um verwilderte Kulturpflanzen. Mittlerweile wird er
weltweit angebaut. Weitere Nahrungs- und Gewürzpflanzen finden
Sie
im entsprechenden Themenverzeichnis.
Meerrettich enthält in der Wurzel bis zu 0,8% des Glykosides
Sinigrin.
Aus diesem Glykosid bildet sich durch Enzyme, die ebenfalls in der
Meerrettichwurzel enthalten sind, das für den scharfen Geruch
und
scharfen
Geschmack verantwortliche Allylsenföl.
Sinigrin: Summenformel: C10H16KNO9S2 Molmasse: 397,4 g/mol |
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Allylisothiocyanat
(Allylsenföl): Summenformel: C4H5NS Molmasse: 99,2 g/mol |