Meerrettich (Armoracia rusticana)

Einordnung:

Brassicaceae (Kreuzblütengewächse) - Leformix: plt.trh.spt.mal.ros.ros.brc.brc.zzz.arc.rsn

Vorkommen:

Besiedelt nährstoffreiche Böden. Eingebürgert aus Osteuropa und Westasien (südliches Russland, Ukraine).

Beschreibung:

Bis zu 120 cm hohe Pflanze mit bis zu 100 cm langen, dunkelgrünen Blättern. Die weißen Blüten sind bis zu 1 cm breit und erscheinen zwischen Mai und Juli.

Meerrettich
Meerrettich (Armoracia rusticana)

Wissenswertes:

Meerrettich wird bereits seit dem 10. Jahrhundert in Deutschland als Gewürzpflanze angebaut. Bei allen Vorkommen in der freien Natur handelt es sich um verwilderte Kulturpflanzen. Mittlerweile wird er weltweit angebaut. Weitere Nahrungs- und Gewürzpflanzen finden Sie im entsprechenden Themenverzeichnis.

Zur Giftigkeit:

Meerrettich enthält in der Wurzel bis zu 0,8% des Glykosides Sinigrin. Aus diesem Glykosid bildet sich durch Enzyme, die ebenfalls in der Meerrettichwurzel enthalten sind, das für den scharfen Geruch und scharfen Geschmack verantwortliche Allylsenföl.

Sinigrin Sinigrin:
Summenformel:
C10H16KNO9S2
Molmasse:
397,4 g/mol
Allylthiocyanat Allylisothiocyanat (Allylsenföl):
Summenformel: C4H5NS
Molmasse: 99,2 g/mol
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botanische Namen

Leformix

Toxinname

Summenformel

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