Kaffeestrauch (Coffea arabica)

Einordnung: Rubiaceae, Ixoroideae (Rötegewächse, Kaffeestrauch-Geschwister) - Leformix: plt.trh.spt.mal.ros.asr.gen.rub.ixr.cff.arc Vorkommen: Stammt aus Äthiopien. Heute in den ganzen Tropen kultiviert, insbesondere in Lateinamerika und Ostafrika. Beschreibung: Bis 1000 cm hoch werdender Baum, dessen Wachstum jedoch in Kultur auf unter 200 cm begrenzt wird, mit gerippten lederartigen, dunkelgrünen Blättern. Aus den weißen Blüten bilden sich rote Steinfrüchte. Die Steinfrüchte enthalten meist zwei Kaffebohnen.

Kaffeestrauch (Coffea arabica)

Wissenswertes:

Die Kaffeeproduktion beläuft sich heutzutage auf etwa 8.000.000 Tonnen. Haupterzeugerland ist mit 2.200.000 Tonnen Brasilien, an zweiter Stelle liegt mittlerweile schon Vietnam mit etwa 1.000.000 Tonnen Kaffee. Einer der teuersten Kaffees ist der »Jamaica Blue Mountain« mit einem Endpreis von fast 100 Euro pro Kilogramm. Das typische Kaffeearoma entsteht erst beim Rösten der Bohnen. Daß Kaffeekonsum keinesfalls ein gesundheitliches Risiko darstellt, wird von Pollmer detailliert beschrieben.

Zur Giftigkeit:

Die Kaffeebohnen enthalten im Schnitt etwa 1,2% Coffein. Eine Tasse gebrühter Kaffee hat einen Coffein-Gehalt von etwa 100 mg. Insofern müßte eine erwachsene Person mit einem Körpergewicht von 70 kg 250 Tassen Kaffee trinken, um sich mit Coffein zu vergiften. Daher ist die Entcoffeinierung von Kaffee etwa so sinnvoll wie Sandfegen in der Wüste. Ein weiterer Inhaltsstoff des Kaffees ist die Chlorogensäure. Diese Verbindung wurde für die harntreibende Wirkung sowie die Irritationen bei magenempfindlichen Personen verantwortlich gemacht. Mittlerweile vermag man sich nicht mehr so genau festzulegen und schreibt der Gesamtheit der im Kaffee enthaltenen Säuren diese Wirkung zu. Diese Säuren befindet sich auch im coffeinfreien Kaffee.

	Coffein: Summenformel: C8H10N4O2 Molmasse: 194,2 g/mol LD50 (Ratte): 360 mg/kg (oral)
	Chlorogensäure: Summenformel: C16H18O9 Molmasse: 354,3 g/mol